+34 922 57 16 89 gerente@presasocampo.com

Noviembre, vino nuevo

Noviembre, vino nuevo

El 30 de noviembre, por San Andrés, “abrimos las bodegas”.

Llega el momento del año en el que los bodegueros presentamos al mundo nuestro proyecto anual.

Creemos que vale la pena repasar todo el proceso que nos lleva hasta el punto final.

De uva a vino en 10 pasos:Noviembre, mes de vino - Bodegas Presas Ocampo

 

  1. VENDIMIA o recogida de la uva, de septiembre a octubre.
  2. DESPALILLADO, separación de las uvas del resto del racimo.
  3. ESTRUJADO, antiguamente el pisado, donde se rompe la piel de la uva.
  4. MACERACIÓN Y FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA, se mantiene la materia prima a temperatura controlada macerando entre 10 y 14 días.
  5. PRENSADO, el producto sólido de la fermentación es sometido al prensado para extraer todo el líquido. Se obtienen así tres productos: el vino de descube, el de prensado y los restos sólidos.
  6. FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA, segunda fermentación, con esta se consigue rebajar la acidez del vino.
  7. CRIANZA, el vino pasa a barricas de madera donde se se deja envejecer a criterio de la bodega
  8. TRASIEGO, el vino se cambia varias veces de recipiente para favorecer la retirada de sedimentos
  9. CLARIFICACIÓN, se utilizan sustancias orgánicas que arrastren las impurezas que puedan quedar suspendidas en el vino. Durante años se han utilizado claras de huevo para este proceso, por lo que en los alrededores de las bodegas era normal encontrar repostería típica hecha con yemas.
  10. EMBOTELLADO, en este paso el vino pasa a botellas, donde continúa su proceso de envejecimiento o crianza. Dependiendo de los tiempos de crianza en barrica y botella, resultará como producto final un vino crianza, reserva o gran reserva.

La cosecha de este año promete y mucho. 

Desde Presas Ocampo esperamos que disfruten del resultado de nuestro trabajo
y que nuestros vinos acompañen sus mejores momentos.

Share

Submit a Comment

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>