El vino es un ingrediente popular en la cocina. Múltiples recetas nos indican este ingrediente para lograr el punto perfecto de un guiso, una salsa y muchas otras cosas. Pero, ¿qué vino debemos utilizar para cocinar? ¿Da igual que usemos un tipo u otro? ¿Cuáles son las recomendaciones?
Si bien es cierto que muchas recetas nos indican que utilicemos vino, también es verdad que no se suele indicar cuál. Es más, muchas personas creen incluso que el vino para cocinar, cuanto más barato mejor.
Pues bien, para despejar todas las dudas, vamos a compartir tres claves fundamentales que no debemos olvidar a la hora de preparar nuestros mejores platos cuando el vino es un ingrediente más.
3 consejos para cocinar con vino
No utilices un vino que no beberías. Si el vino es un ingrediente más que le va a aportar aromas, sabor y consistencia a un plato, ¿por qué escoger un vino “malo” que nunca nos beberíamos? ¿Acaso elegiríamos unas verduras que nunca nos comeríamos? No se trata de elegir vinos selectos de 50€ la botella, pero sí poner atención a la calidad, pues esta será fundamental en el resultado final.
Cuanto más tiempo, mejor. Para integrar bien el vino junto al resto de ingredientes y potenciar así todo su sabor y aroma es preciso que esté en contacto durante el tiempo suficiente.
No excederse con las cantidades e ir testeando. Como con cualquier otro ingrediente, el exceso puede arruinar el plato, por lo que lo mejor es ir añadiendo el vino poco a poco e incluso ir probando el sabor y el aroma a ver si está en el punto que necesitamos.
En Presas Ocampo te seguiremos ayudando no solo a cocinar grandes manjares, sino también a acompañar esas exquisiteces con un vino con identidad propia.
