En el día a día escuchamos diferentes conceptos relacionados con el vino que, si bien es cierto que nos suena y podemos definirlos de manera más o menos correcta, también es verdad que en determinados contextos nos pueden llevar a confusión. Y es que existen muchas diferencias entre un enólogo, un sumiller o incluso un catador de vino. ¿Sabrías decirnos cuáles?

Cada una de estas personas tiene unas funciones distintas, y aunque todas de ellas forman parte del universo del vino, e incluso puedan entender parte del trabajo de la otra persona, cada uno nos va ayudar en momentos diferentes.

¿En qué se diferencia un enólogo de un sumiller y un catador?

Por un lado, el enólogo es el responsable técnico de una bodega. Es decir, supervisa la elaboración del vino en todas y cada una de sus facetas (elección de la viña, forma de cultivo, proceso de recolección y proceso de elaboración). De alguna manera es el responsable directo de la calidad del vino.

El sumiller, por su parte, es un experto en vinos en la rama gastronómica. Es decir, tiene la capacidad de recomendar los mejores vinos para cada ocasión, poniendo especial atención a su maridaje. Al ser una figura independiente a una bodega, proporciona una opinión libre aunque en un restaurante debe adaptarse no solo a la carta disponible sino también a las expectativas económicas de los consumidores.

Por último, el catador de vino es la persona con capacidad para analizar las cualidades sensoriales de un vino y asignar así calificaciones, similar a un crítico gastronómico. Aunque la cata es algo que se puede aprender, dominar la técnica es un proceso mucho más complejo que requiere, además, de mucha experiencia.

Estas son las tres figuras relacionadas con el vino que a veces pueden generar confusión, pero que aquí resumimos para poder diferenciarlas correctamente. Para Presas Ocampo, todas ellas son importantísimas para el desarrollo de la cultura vinícola.

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