Si tienes curiosidad sobre cómo elegir un vino u otro en cada comida o incluso la experiencia te ha dado ya algunos recursos para acertar en este tipo de decisiones, quizás te interese saber a fondo qué es un sumiller porque llevas uno dentro.
Antes que nada, empecemos resolviendo una de las principales dudas lingüística: ¿es sommelier o sumiller? La palabra proviene del francés: sommelier, que hace referencia a las personas encargadas del vino en la edad media. Sumiller es el término español que proviene de esa palabra (sommerlier).
¿Qué es un sumiller y cuáles son sus funciones?
Un sumiller es una persona experta en bebidas, especialmente en vino pero también incluye cualquier otra como aguas, infusiones, licores, etc. La función principal de esta profesión es detectar las características de cada bebida para así poder recomendar una u otra en función de la oferta gastronómica.
En un restaurante, esta figura es la encargado de elegir la carta de vinos para ese menú y por supuesto también podrá aconsejar a los comensales individualmente. También debe preocuparse por el stock de vinos, la renovación y la correcta conservación dentro de las instalaciones.
Muchas veces se confunde a un sumiller con un enólogo y aunque ambas figuras están estrechamente relacionadas con la cultura vinícola, sus funciones no tienen nada que ver. El enólogo se centra en la producción de vino, en las características del cultivo, de la viña, del almacenaje, conservación, etc. El sumiller, como hemos dicho, aunque sepa sobre todas estas cosas, está más centrado en la cata y el maridaje.
Hoy en día existen formaciones específicas para sumiller, aunque no hace falta querer dedicarse a ello profesionalmente para lograr saber más con cada copa de vino. En Presas Ocampo te invitamos a desarrollar esa pasión descubriendo nuevos sabores, cuerpos y aromas.
