Las Estrellas Michelin se han convertido en un referente para la gastronomía mundial. No es para menos, la prestigiosa publicación lleva muchos años contemplando qué restaurantes merecen el reconocimiento de la excelencia.
En Canarias podemos presumir de tener varios restaurantes con al menos una estrella. Y es que la gastronomía canaria lleva muchos años demostrando estar a la altura. Por supuesto, no podemos olvidar que cualquier plato de comida que se precie, cuenta con un vino idóneo que lo acompañe.
¿De dónde procede la Estrella Michelin?
A finales del siglo XIX, los hermanos André y Edounard Michelin fundaron una empresa de neumáticos y posteriormente, ya en el siglo XX, decidieron hacer una guía para facilitar el viaje a la gente. Así, fueron recopilando información importante como mapas, lugares para repostar combustible establecimiento donde hospedarse y hostelería.
Con el paso del tiempo, la sección de restaurantes era la que más interés despertaba, por lo que los hermanos Michelin decidieron especializarse en este sentido y valorar de forma anónima muchos establecimientos. Primero en Francia, después en el resto del mundo.
A día de hoy, esta Guía es toda una referencia en el mundo de la gastronomía. Alzando el valor de aquellos lugares donde no solo la comida se convierte en poesía, sino también el atendimiento, las condiciones del lugar, etc.
El vino como parte esencial de la gastronomía
No hace falta decir la gran importancia que ha tenido la cultura del vino en Francia, lugar donde nace la Estrella Michelin. Pero igual que con la Guía, el vino y su importancia ha traspasado fronteras y actualmente es una parte fundamental de la gastronomía de cualquier lugar.
En Canarias también podemos presumir de tener muy buenas bodegas que, pese a las condiciones extraordinarias del clima y la tierra, consiguen cada año cosechas únicas. En Presas Ocampo trabajamos cada día para superar aún más la calidad de nuestros vinos. Y así, seguir acompañando la gastronomía de nuestra tierra.
