Du service technique de stockage Barrages Ocampo prend le contrôle exhaustif de la vigne, chaque année à la recherche de la vinification de la plus haute qualité. Cette tâche est pas facile, parce que nous contrôlons plusieurs hectares. Nous cherchons la plus haute qualité, et ainsi nous avons placé nos vignes dans les meilleurs déboursements et le plus approprié pour Tempranillo (100%) les zones de culture. La plupart de nos vignes sont plantées sur les pentes exposées au nord, à la recherche d’heures d’ensoleillement nécessaires pour la maturation optimale.

Rez-de-

Îles Canaries sont un archipel d’origine volcanique, pourquoi nos sols sont riches en minéraux, qui assurent nos récoltes et seule la complexité de la criminalité.

En outre Tacoronte a un relief accidenté, étant les parcelles sur les collines, parfois même devenir raide, de sorte que de grandes flaques et les surplus de la force contraire à la bonne qualité est évitée. Tacoronte dispose également d’une bonne orientation à l’ouest, lui donnant les vignobles d’ensoleillement optimal, qui est crucial pour l’obtention d’une bonne maturité.

La météo

Debout dans le nord de Tenerife nous bénéficions de l’influence d’un climat atlantique, caractérisé par des températures douces toute l’année, avec des températures moyennes comprises entre 13 et 26 ° C. Un facteur très important, qui profite à notre culture est l’effet des alizés, vents frais qui traversent l’Atlantique et atteindre nos sensations Atlantique imprégnés vignobles. L’effet des alizés en été permet d’obtenir une maturation lente, préservant tout le potentiel aromatique du vin, le maintien d’une bonne acidité, ce qui l’acide malique aura une petite baisse, la réalisation plus large, de la personnalité et des vins plus complexes.

La surveillance continue de la vigne.

Surveillance de la santé: observation d’éventuels parasites et les maladies affectant la vigne jusqu’à la récolte.

Planification vintage.

• En fonction de l’endroit.
• Age de la vigne.
• Indices analytiques (IPT, la couleur, le pH, le degré d’acidité).

Pour ce faire, nous devons connaître la situation des vignobles, remportant une inspection des onglets de contrôle. Une base de données avec toutes les parcelles et le contrôle de ces lascaracterísticas est établi. Pour ce faire, nous avons des programmes spécifiques pour le vignoble et la cartographie pour localiser toutes les parcelles et pouvons effectuer la traçabilité de la vigne à vin et bouteilles. Nous faisons une sélection rigoureuse dans le vignoble par âge, les paiements, l’analyse, etc … dans la période de maturation. Tous les colis sont analysés. Avec les paramètres analytiques connaître la qualité des vignobles, attribuant à chaque élément dans un raisin de qualité. Avec ces analyses, nous établissons différentes cuves de fermentation, la réalisation de qualités homogènes.

Lors de la récolte.

Un contrôle strict des vignobles, en tenant compte de l’origine des raisins de connaître la date de récolte idéale avec le but de recueillir à maturité optimale. Bodegas Vintage barrages Ocampo est entièrement manuel, utilisant des boîtes de vieille vigne. Une fois les raisins sont recepcionada cave, le raisin est sélectionné par les tableaux de sélection. Ce choix de première grappe par grappe, puis chaque raisin est faite, en assurant la plus haute qualité dans le processus.

Elaboration.

La qualité avant tout est la prémisse sur laquelle repose tout le travail de Presas Ocampo. Par conséquent, l’ensemble du processus est analysée avec soin pour obtenir le vin. Les vignes sont parfaitement maîtrisées par les techniciens et les experts au cours du cycle de croissance afin d’atteindre une production de haute qualité et une compréhension approfondie de tous les raisins avant d’entrer dans l’entrepôt.

Les vendanges sont manuelles dans son intégralité, et depuis quelques années maintenant 50% de la production est collectée dans des boîtes qui sont téléchargés sur les tables de tri pour assurer que tous les raisins atteignant le réservoir est entièrement et complètement saine.

Variétés

• Énumérés Noir
  Variété majorité d’encre de la Tacoronte – Acentejo, qui a été cultivé uniquement dans les îles Canaries. Il ya une variété de prefiloxérica adapté au sol et la météo Canaria. Il a une vigueur moyenne et de bonnes performances, avec une bonne capacité de maturation, à condition que les soins d’élagage pour éviter la production excédentaire. En outre, il résiste ravageurs et les maladies, ce qui simplifie leurs soins. Les vins faits avec cette variété brille à travers haute fruité, présentant nez très élégant: senteurs de fruits rouges, d’épices et une touche minérale. Dans la bouche sont veloutés et bien équilibré, avec une légère persistance, qui est fourni par ses tanins doux. Un vin qui invite à continuer à boire.
• Negramolle
  Variété rouge cultivé par moins de la liste noire, mais la terre près de la plus traditionnelle apparaît toujours à des degrés divers. Il ya une variété capricieuse, il ne convient pas à tous les types de terrain et est très Vecera. Il présente une plus grande sensibilité à l’oïdium. Rarement traitée comme seule variété, mais il est souvent utilisé en combinaison avec d’autres variétés pour apporter de la fraîcheur et de l’équilibre.
• Castellana ou Tintilla
  Variété minoritaire, faible productivité, pourquoi n’a pas étendu sa culture. La vigueur des plantes et beaucoup plus petits groupes très résistantes aux ravageurs et aux maladies. De même, le Negramolle développent habituellement conjointement avec d’autres variétés, fournissant la couleur et le corps (tanins). Tout travail que variétale généralement besoin de vieillissement en fûts de chêne pour dompter les tanins dans sa jeunesse est difficile. Après une bonne éducation, ils sont sucrés et vous pouvez obtenir des vins équilibrés avec beaucoup de saveur. Après avoir noté que le long avec des variétés locales utilisées variétés internationales: Syrah, Merlot et Tempranillo.