En Presas Ocampo cuidamos todos los detalles de un vino para conseguir un resultado excelente. Desde el cultivo de la uva hasta su fermentación en barrica, todo un equipo de profesionales mide al milímetro cada parámetro para que la esencia de Presas Ocampo quede intacta en el resultado final.
Uno de estos factores a tratar y cuidar es el aroma del vino, que básicamente es el olor desprendido por el mismo y que afecta a nuestra experiencia gustativa cuando lo probamos.
El aroma puede variar de un vino a otro por muchos factores como el tipo de uva, del tipo de crianza, de adiciones o de sustracciones. Saber diferenciar cada aroma nos permite entender más el vino, saber de dónde viene y cómo está hecho. Sin duda es un factor que completa nuestra degustación.
Diferenciar los aromas conlleva experiencia, pero nosotros hoy queremos daros algunas pautas básicas para facilitaros ese trabajo y que podáis distinguir entre los tres aromas fundamentales en la cata de un vino:
Aromas primarios: Los percibimos cuando inclinamos la copa para que mayor cantidad de vino esté en contacto con el aire. Son aromas volátiles que nos indican las cepas empreados o el grado de madurez de la uva, sobre todo podemos percibirlos en vinos jóvenes. Dentro de los aromas primarios encontramos:
- Aromas afrutados
- Aromas florales
- Aromas vegetales
Aromas secundarios: Los percibimos cuando giramos el vino dentro de la copa, nos indican información sobre los procesos de fermentación que ha sufrido el vino. Dentro de esta categoría podemos diferenciar:
- Aromas de panadería
- Aromas lácticos
Aromas terciarios: Estos aromas son el resultado de los procesos del vino cuando se encuentra en barrica de madera de roble. Podemos diferenciar:
- Aromas empireumáticos
- Aromas de madera
- Aromas de especias
Si quieres seguir teniendo pequeños conocimientos acerca de la enología, no te pierdas todas las noticias que tenemos guardadas para ti. Eso sí, léenos siempre acompañado de una buena copa de vino de Presas Ocampo.
